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　　《家政学》 人文学院公管系 王卫霞 Tel家政是？ ＝保姆 ＝家政公司 弄清二个问题 一个内容： 第一章家政学概述 一、家政与家政学 二、家政与家政学的关系 三、家政学的学科特征 四、家政学的历史沿革 五、家政学的基本框架 六、家政学的重要作用 第二章 现代家庭 1.家庭的结构和功能 2.家庭人际关系 3.家庭生活 第三章 婚姻与爱情 1.婚姻 2.爱情与爱情的调适 3.择偶的方式、原则与条件 第四章 现代家庭管理 1.现代家庭管理要素与目标 2.家庭管理的原则与职能 3.家庭管理内容与方法 第五章 家庭经济管理 1.家庭理财内容 2.家庭经济管理的原则 3.家庭理财方法 第六章 现代家庭饮食 1.科学饮食要求 2.中国饮食文化 3.烹饪基本方法 4.食物选购与贮藏 第七章现代家庭服装 1.服装的特点 2.服装的面料与分类 3.服装的形式美法则 第八章现代家庭居室 1.居室的功能 2.居室布置的目标与原则 3.居室要素的设计与布置 第九章 家庭教育 1.家庭教育的基本原理 2.家庭教育的基本内容 第十章 家庭交际礼仪 1.家庭礼仪的内涵 2.家庭礼仪的功能 3.家庭礼仪 4.交际礼仪 第十一章家庭文化生活 1.家庭文化生活的内容 2.家庭文化生活的功能 3.家庭文化生活建设 第十二章现代家庭法律 1.家庭涉及的法律知识 2.法律公文的应用 第十三章 家庭与社区 1.家庭与社区的关系 2.社区服务与家政服务 《家政学》课程的任务： 使学生具备从事社会基层管理工作所必要的生活指导、关系协调的基本知识和技能； 树立正确的人生观、家庭观； 增强学生的社会生存和发展的心智与能力，更好地生活和就业。 课程教材 【所用教材】 《现代家政学》,简红雨编著，重庆出版社，2002年10月第一版。 【参考书目】 1.《现代家政学概论》，李福芝、李慧主编，机械工业出版社出版，2004年3月第一版； 2.《现代家政学概要》，金双秋主编，湖南人民出版社； 3.《家政学》，钟玉英主编，2000年4月第一版 《家政学》课程说明 考核总成绩：100分 包括：平时成绩80分、考核成绩20分。 平时成绩：80分 含：考勤20分、发言20分、作业20分、 笔记20分 考核：20分 第一章家政学概述 一、家政与家政学 二、家政与家政学的关系 三、家政学的学科特征 四、家政学的历史沿革 五、家政学的基本框架 六、家政学的重要作用 一、什么是家政 1.家政是指家庭事务的管理，“政”是指行政与管理。 2.家政是指在家庭这个小群体中，与全体或部分家庭成员生活有关的事情。 3.家政指家庭生活办事的规则或者行为准则。 4.家政指家庭生活中实用适用知识与技能、技巧。 家政是家庭中对有关各个家庭成员的各项事务进行科学认识，科学管理与实际操作，以利于家庭生活的安宁、舒适，确保家庭关系的和谐、亲密，以及家庭成员的全面发展。 二、什么是家政学(Home Economics)???这一知识领域所关注的，主要是通过种种努力来改善家庭生活：一、对个人进行家庭生活教育；二、对家庭所需的物品和服务的改进；三、研究个人生活、家庭生活中各种不断变化的需要和满足这些需要的方法；四、促进社会、国家、国际状况的发展以利于改进家庭生活。(美国《新时代百科全书》1980年) 家政学是研究家庭生活规律，以提高家庭物质生活，文化生活，伦理感情生活和社交生活质量为目的的一门综合性应用学科。 （3）德国 德国中小学都比较重视家政，他们认为，人主要存在于工作和生活之中，即生产和消费（生活）中，学家政就是掌握怎么生活。因此家政的教学内容比较广，除烹任外，还包括怎样持家，家庭美德，理财，营养知识，健康卫生等。 (4)新加坡 新加坡家政课有烹饪、缝纫、家政管理等。 1、中国古代家政教育 一室之不治，何以天下家国为（清：刘蓉 《习惯说》） 欲治其国者，先齐其家 －－《礼记·大学》 《颜氏家训》－－颜之推 ：治家养生教子 《朱子家训》 －－朱柏庐：一粥一饭，当思来之不易； 半丝半缕，恒念物力维艰。 《家规辑要》 －－子孙受长上诃责,但当俯首默受, 毋得分理 2、中国家政学教育的现状 解放前，在一些大学中设有家政系，比如燕京大学、金陵女子大学、东北大学等，并出版了教材和书籍。 解放后，除台湾外的高等院校没有再设立家政系或家政专业，但家政学的主要内容在其他学科中有所体现。 1985年，河南省妇女干校办了“女子家政班”。大连市开办了“妻子家政班”。 1988年2月，我国第一所传播家政知识的“武汉现代家政专修学校”在武汉成立。 1996年，吉林农业大学开办了家政专业大专班，2003年创办了四年制的本科班。 20世纪末至今——大学有家政专业；中小学课程中开设家政 ；省家政学会、国际家政教育研讨会等组织和活动兴起（国内‘‘冯觉新”誉为家政第一人， “朱运致”是第一位家政教育专业的留学硕士研究生） （三）家政学的研究范围 1．美国课程设置 ①衣物与织物的艺术 ②家庭管理与家庭经济 ③家人关系与儿童发展 ④食物与营养 ⑤健康与家庭护理 ⑥居室与家庭设备 （三）家政学的研究范围 2．日本课程设置 ①衣服：衣服材料的选择、服装修饰、衣服保养等； ②饮食：食品的选择、选购、烹调、保藏等； ③居住：房屋的选择、设计、布置、修缮、安全、清洁等； ④儿童保养：儿童身体发育、心理发育、儿童教育、儿童疾病预 防、养育儿童的经济等； ⑤家人保健：家庭成员身心健康、青春期卫生、家庭护理等； ⑥人与人的关系与礼仪：家人的相处、如何交友、应对礼仪等； ⑦家庭管理：家庭经济管理、事务管理、生活的安全与时间、劳动 的支配等。 （三）家政学的研究范围 3．台湾课程设置 家事概论、家事科学（包括生物、化学、家庭助理等）、食物与营养、缝纫、烹饪、手工艺、珠算、家庭经济、簿记、儿童保育、家庭工艺、服装设计及缝制、团体膳食及烹调、园艺及饲养、护理、美术、音乐、体育、军训等 4.韩国 家政学概论、植物学、动物学、生物成分分析、化学、物理、伦理学、哲学概论、社会学、营养学、生理学、心理学、家人关系、韩国烹调、簿记、饮食治疗、膳食设计、烹调实验、卫生教育、服饰史、采购术、家庭管理实习等等 国际家政学会的几届大会主题 1、区别家政，简单地说是指对家庭事务的管理,自从有了家庭就出现了家政。而家政学则是近百年来才兴起的一门新的学科。 2、联系家政学是建立在家政实践基础之上的一门学科。 三、家政与家政学的关系 （1）家政学是综合性，整体性学科。（2）家政学是应用性，操作性学科。（3）家政学是新兴的，边缘性学科。 四、家政学的学科特征 现代家政学——是一门专门研究现代家庭生活规律，以提高和改善家庭物质生活、精神生活质量为目的的综合性科学。 自然科学 社会科学 应用科学 管理科学 生活哲学 生活艺术 和工艺等 家政学是融: 的综合性学科 世界上最早的家政学 ?? 古希腊思想家色诺芬于公元前300多年写成了世界上第一部家庭经济学著作《经济论》。他认为，家庭管理应该成为一门学问，它研究的对象是优秀的主人如何管理好自己的财产，如何使自己的财富得到增加 。 第二节家政学的历史沿革 一、美日等国的家政教育概况 家政学首创于美国 其根据有如下两个： 一是于19世纪40年代初，美国就已有了家政学方面的论著。 例如：皮契尔女士于1840年就撰写了《家庭经济论》一书； 二是美国的高等学校开设家政课程，已有100多年的历史。 例如：奥屋瓦州州立学院于1872年 开塞斯农学院于1873年 伊利诺大学于1874年就相继开了家政学。 又如：1964年美国开设家政系的院校有406所； 1997年美国开设家政系的院校达780所； 2000年美国开设家政系的院校已突破1000所。其中，部分高校还开始招生家政学方面研究生和博士生。 美国家政教育 美国于1899年9月，在纽约州的柏拉塞特湖召开了第一次全国性的家政问题的研讨会。纽约州立大学的主要负责人——杜威做了重要发言。 杜威说：“对美国人民而言，再没有其他目标要比发展家政科学更为重要的了。” 此后，美国每年都要召开一次“柏拉塞特湖家政会议”，会议的主题始终围绕着： “促进健康、道德、进步的家庭生活是国家繁荣的基础”。 美国于1908年12月底,在首都华盛顿成立了家政学会,从此,家政学会就成了美国家政教育和家政学术研究的领导中心. 美国家政教育 日本古代的家政教育，一度曾经较多地受到中国儒家治家思想的影响。明治维新后，日本开始逐步接受和传播美国、西欧的家政教育思想。 1899年，东京女子师范学院首先开设了家政课程； 从20世纪初，日本的私立女子大学和奈良女子高等师范学院等就相继设立了家政科； 到了1947年，日本的各高等学校都相继普遍地设立了家政学部,在课程设置方面,除修哲学、伦理学、物理、化学、生物、统计学、外国语等一般学科外，专业方面还开设了相关的被服学科、生活学科、看护学科等等。 1949年,日本全国性的家政学学会诞生,成为日本家政学发展的权威机构. 目前 ,日本的高等学校,尤其是国立大学都设有家政学研究所. 此外,在西欧一些国家,家政学的研究和运用也极为普及. 日本家政教育 二、中国家政教育沿革 1、中国家政教育历史 在中国的传统文化中，历来重视家庭的作用，家庭教育有着优良的传统和悠久的历史。中华民族应该说也是十分重视“家政”的民族。因为古人早就有过这样的论述： “修身、齐家、治国、平天下” 在这种“家为国本”观念的指导下，中国历代都有这方面的理论著作. 有的论述女子、男子各自的品德修养标准； 有的论述教育子女的方法； 有的论述家庭礼仪规范； 有的论述如何治家的学问。 汉代班昭的《女诫》； 南北朝时期颜之推的《颜氏家训》 唐朝宋若照的《女论语》； 宋朝时期司马光的《家范》； 明朝时期姚儒的《家政要论》、《温母家训》； 明末清初时期朱用纯的《朱子治家格言》。 家政教育沿革 东汉时期的女史学家班昭撰写的《女诫》，告诫女性要谨守妇道、谦虚恭敬、先人后己、克勤克俭、善待夫婿、敬孝长辈等等，是我国封建社会女子家政教育的典范。 南北朝时期的教育家颜之推撰写的《颜氏家训》，主张“胎教”和早期教育，至今仍有一定参考价值。 唐朝女学士宋若莘曾仿效《论语》体例，创作了《女论语》，有立身、学作、学礼、早起、事父母、事舅姑、事夫、训男女、营家、待客、柔和、守节等十二章，阐述了封建妇道。 宋朝时期的史学家司马光撰写的《家范》一书，以儒家经典论证了治国之本在于齐家的道理，他的“慈母败子”论颇具哲理。 家政教育沿革 清朝学者姚儒撰写了《家政要略》一书，对如何治理家庭，在理论上都有所建树。 在清光绪29年（1903），由清政府颁发的《奏定蒙养院章程及家庭教育法章程》第九章中指出：“应令各省学堂将《孝经》、《四书》、《列女传》、《女诫》、《女训》、《教女遗规》等书择其最切要而极明显者，分别次序浅深，明白解说，编成一书，并附以图，至多不得过两卷。每家散给一本。并选取外国家庭教育之书，择其平正简易、与中国妇道妇职不相悖者（若日本下田歌子所著《家政学》之类）广为译书刊布。” 可见，在清光绪年间就比较重视家政教育了。 到了1919年，我国国立北京女子高等师范学校首先创设了我国教育史上的第一个家政学系，为家政学在我国的新发展迈出了艰辛的第一步。当时的家政系，主要讲授教育学、心理学、伦理学、营养学、卫生学、服装设计、食品烹调等课程。 家政教育沿革 2、中国家政教育的现状 与西方国家比较， 中国家政教育研究起步较晚。 解放前，我国的一些大学还设有家政系，开设了家政学课程，并出版了家政学方面的教材和书籍。 解放后，我国高校不再设家政系或家政专业，家政学的主要内容在其他学科中有所体现。如在家庭学、社会学、伦理学中均有所涉及。而台湾不同，和美国一样，在高等学校一直设有家政系或家政专业。 随着改革开放的实施，进入80年代后，家政学的教育和研究在我国又开始悄然兴起。 例如：1985年，河南省妇女干校开办了“女子家政班” 1988年10月，大连市开办了“妻子家政班”。 中国家政现状 目前我国高校家政教育概况： 佛山科技学院的人文学院和吉林农大已设立了家政研究所； 长春工业大学于2003年开始招生家政学研究硕士生； 黑龙江省已成立了北开家政学院； 武汉冯觉新女士于1988年2月创办了武汉现代家政学院 浙江省树人大学已设立了家政系； 此外，杭州师范学院、广西师范大学、四川大学、武汉职业技术学院等高等院校分别都设有家政专业。 上述家政教育发展概况说明：中国的家政学将会成为我国新兴学科中最富有生命力和吸引力的学科，这将有益于填补我国家政研究方面的一个空白。 中国家政现状 第一，家政学从原先专供女子学习的课程，已发展成为男女均需要学习的课程。 第二，家政学从单一的衣、食、住等技艺方面的教育，发展成为物质生活、精神生活并重的多样性、综合性的教育。 第三，家政学从原先阶段的、零星的知识和技能的传授，发展成为现在从幼教至高等教育的完整的系统教育。 第四，家政学在高等院校经历了从无到有，从选修到必修都具有不同研究方向的学科。 从国际家政教育情况来看，经过一个半世纪的发展变化，近代家政教育和家政学大体出现了如下四种趋势： 三、家政教育的发展趋势 （一）有利于促进人民家庭生活向现代化方向发展 例如，人民家庭生活追求的四大件： 70年代是：自行车、缝纫机、手表、挂钟； 80年代是：电视机、电冰箱、洗衣机、电风扇； 90年代是：家庭影院、空调、钢琴、计算机； 现时代人们追求的家庭生活目标是：大居室、小汽车、大屏幕、笔记本电脑。 概括地说来表现为五化： 家用设备电气化 文化生活多样化 人际关系开放化 发展成长个性化 生活管理科学化 家政教育意义 四、我国进行现代家政教育的意义 上述五化说明：随着我国改革开放的不断深入，随着社会生产力的发展和提高，不仅为社会生活的改善与提高提供了更多更好的物质财富，而且还为人们提供了更多的休息时间。 现代家用电器的大量广泛应用，大大减轻了人们的家务劳动负担； 周五工作制的实行，使人们有了更多的闲暇时间，去创造和追求家庭生活的美满、温馨和幸福； 现在我国正在全面建设小康社会，绝大多数人已不再满足于那种温饱型的家庭生活，而是越来越迫切地期望改善和提高家庭生活质量和品味。 例如，人们对一日三餐，不仅开始讲究卫生、营养、滋补，而且还要考虑制作的便捷，还比较讲究食品的色、香、味、型等食文化、食美学。 上述这些变化，急需家政教育的发展。以指导人们科学地掌握有关家庭自身发展的知识和规律，指导人们的家庭生活更好地走向现代化。 家政教育意义 （二）有利于促进个人和整个中华民族素质提高 人的一生，一般来说，大部分时间是在家庭中度过的，脱离了一个生养自己的定位家庭，又会进入一个新的生殖家庭。因此，家庭将会潜移默化地影响着每个人的一生，家庭生活是否健康、和谐和美满，对每个人的素质乃至整个民族素质的提高都是至关重要的。 例如：清华大学毕业班的学生——刘海洋，为了满足自己的好奇心，竟用酸伤害动物园的熊，成了服法之人。究其原因固然很多，但基于单亲家庭教育，使其生理、心理不够健全、不够完善不能不是主要原因。 家政教育意义 又如一位久居国外，晚年落叶归根的老人曾做过这样的感叹： 在美国，没有文明街的标记，没有门前三包的要求，没有公共场所出示的“禁止吸烟”、“禁止乱扔果皮”的警示牌，可是街道、门前、公共场所、公园等依然特别整洁干净。人们习惯把垃圾带回去处理。可我们的市容管理，随处可见各种形式和内容的警示牌，然人们却视而不见，仍然是车乱放、垃圾乱丢。 这种强大的反差说明我国公民的责任意识、环保意识、公共意识、卫生意识都太弱了，说明我国急需广泛进行现代家政教育的必要。通过家政教育，让我们的后代，从小养成良好的生活卫生习惯，从小培养良好的责任意识、环保意识、公共意识，这样才能使我们这个民族真正地告别陋习。 家政教育意义 （三）有利于继承和发扬我国优秀的家政传统，推动社会进步，促进安定团结。 当今世界，有越来越多的国家和民族，越来越多的人开始认识到家庭在人类社会生活中的作用，家庭问题已成为世界性热点线届联大主席——莫萨纳指出：“家庭是整个社会的支柱，也是人类社会最古老最基本的组成单位，家庭塑造和培育着我们，如果我们想建设一个美好的世界，我们就应该从人们的成长地——家庭做起。” 国际家庭年的主题是：“家庭：变迁世界中的资源和责任” 早在1989年的第44届联大会议上就通过了一项决议，决定在1994年开展“国际家庭年”活动。 家政教育意义 随着国际家庭年神圣纲领的诞生，世界各国纷纷响应，我国也不例外，于1992年2月就成立了国际家庭年中国协调委员会，负责制定和协调国际家庭年的活动方案，安排和组织群众性的宣传庆祝活动。 社会是由千千万万个家庭所组成的，家庭对于社会，就如同细胞对于人体一样，健康、和睦、团结、进步的家庭将是整个社会稳定的基因。 建国以来，我国人民在党和政府制定的各种政策、法规指导下，使绝大多数人民的家庭生活质量都有了较大程度的改善和提高。因而，我国绝大多数家庭都能在健康、和睦、团结、进步的轨道上发展，成为我国社会安定团结和社会生产力发展的最强有力的支柱。 家政教育意义 为此，不少西方国家有关家庭问题研究专家都对我国的家庭和睦状况感到由衷的钦佩和羡慕，为此，于1994年在中国举办了“现代家庭与科技发展”的国际研讨会。会上，英、德、日、韩等十几个家庭问题研究专家都对我国的家庭婚姻质量状况给予了充分的肯定。西方学者曾做过这样的评价： “西方的家庭稳定更多地维系在夫妻关系上，而中国的家庭稳定则偏重于夫妻间的相互体贴和对子女倾注爱心以及对社会安定团结的作用和贡献上”。 这些肯定和评价，就从另一个侧面提醒我们，应该更好地继承和发扬我国优良的家政教育传统，加强我国家庭的现代化建设，使家庭进一步成为推动社会进步和安定团结的最强有力的支柱。 家政教育意义 （1）美国 家政学首创于美国。1890年，卡特琳·比彻尔女士写了《家事薄记》一书和《论家政》一文，对家庭问题作了科学性的探讨，并描述了解决家庭问题的实际方法。 1875年，伊利诺斯大学第一个设立了四年制的家政课程，家政学从此在大学正式确立了自己的学科地位并开始授予学位。 1890年，家政学进入了美国的中学，同时，家政学作为一种职业教育迅速在公立职业学校和私立职业学校中普及。 1899年，11位对家政学有兴趣的学者、工作者在美国柏拉塞特湖俱乐部，对“家政诸多问题”进行讲座。正式确立“Home Economics”为家政学的专用名词，这标志着家政学最终成为一门独立学科 目前在美国的中等教育中，家政属于独立的职业教育类。 在大学中，有近400多所大学设有家政系或家政学院，其中有一部分还授予硕士学位和博士学位。 （2）日本 1899年，日本正式设立了家政教育机构，其标志是东京女子高等师范设立技艺科。 紧接着，奈良女子高等师范学校设立家政科，私立日本女子大学成立家政科。 1949年，日本全国性的家政学会诞生，成为日本家政学发展的权威机构。 目前，日本的高等学校尤其是国立大学都设有家政学研究所。 （二）中国家政教育沿革 * * ＝家庭事务的管理 一个概念： 家政不是保姆 家政学的主要内容 吕文升 方天培 徐丽华 著 现 代 家 政 学 浙江教育出版社 中国家政学新编 周文建庞大春主编 当代世界出版社 主编肖走 副主编张卫东 张亚钧 家政管理 中国统计出版社 家庭快乐 丛书 大学家政教育概论 高永芬 申瑞林 刘建华 著 中央文献出版社 “家庭是整个社会的支柱，也是人类社会 最古老最基本的组成单位，家庭塑造和培育 着我们，如果我们想建设一个美好的世界， 我们就应该从人们的成长地——家庭做起” 。 ——国际第44届联大主席莫萨纳 第一节家政与家政学 *